Anne-Katrin Dietz trat für Chemnitzer Volleyballverein an.
Dietz bestritt in 10 Jahren 84 Turniere, vom 5. August 2017 bis zum 20. September 2026; die meisten Turniere fanden in Leipzig statt. Dietz erreichte Platz 1 bei „Kategorie 2“ in Limbach-Oberfrohna am 4. Juli 2020 gemeinsam mit Maria Große. Platz 2 erreichte Dietz bei „Kategorie A“ in Leipzig am 12. April 2026 gemeinsam mit Theresa Meixner sowie in Gera am 6. Juli 2024 gemeinsam mit Enie Janke. Bei 43 Turnieren erreichte Dietz einen Platz unter den besten fünf. Mit Helen Barghan bestritt Dietz 12 Turniere von 2021 bis 2026, mit Theresa Meixner 12 Turniere von 2020 bis 2026.