Eva Simon spielt Beachvolleyball für FSV Marktoffingen und startet im Verband „Bayerischer Volleyball-Verband“.
Aktuell geführt in BVV U18 Damen 2026 (Platz 176, 88 Punkte); BVV U18 Damen 2025 (Platz 213, 65 Punkte); BVV U19 Damen 2026 (Platz 190, 88 Punkte). Ranglisten-Saisons: 2025–2026.